サーロイン

サーロイン。ステーキの部位でよく耳にすると思いますが、皆さんはどのような特徴かわかりますでしょうか?

 

赤毛和牛と黒毛和牛で特に大きな差がある部位です。くろ毛和牛は「霜降り」で柔らかく脂肪が多いため、ジューシーさが際立っています。赤毛和牛は「霜降り」にも関わらず、赤身がしっかりと主張しているため、さっぱりとしています。また、赤身についている脂には甘味があり、脂と赤身が両方楽しめます。

 

赤毛和牛と黒毛和牛のサーロインを食べ比べてみると、味の差がよーくおわかり頂ける事と思います。

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